Clase de galettes y crêpes

Hola! Ya estoy por aquí de nuevo!

Qué tal vais? Tan atareadas como siempre?

Yo tengo un montón de encargos y proyectos entre manos, entre ellos, un tutorial para compatir con vosotras. Voy a ser mala y no os voy a dar ninguna pista (ja ja ja!). Intentaré publicarlo lo antes posible!

Entretanto, me apetece contaros una actividad que he hecho este fin de semana.

Las que pasáis por el blog ya vais conociendo un poco mis aficiones: pintura, patchwork, flores de fieltro, repostería... pero tengo otra que me apasiona: la cocina. El pasado domingo estuve en una clase de "galettes y crêpes", organizada por una amiga, quien con todo cariño nos abrió las puertas de su casa. El profesor fue mi hermano, de quien ya os he hablado en otra entrada. Fue una breve introducción al mundo de las crêpes, a nivel de principiantes :-).

A las compis de clase les ofrecí colgar las recetas y la explicación en el blog. Así puedo compartir la experiencia con ellas y con vosotras.

Venga, empezamos.

Galettes (crêpes saladas)

Ingredientes para 12 galettes aprox:

• 1 huevo
• 500 grs de harina de trigo sarraceno (de venta en herbolarios)
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1,5 litros de agua

Preparación de la masa:

Empezamos mezclando los huevos, la sal y el aceite sin batir demasiado. 




Vamos añadiendo la harina poco a poco y cuando la masa sea difícil de trabajar, añadimos despacito el agua.

Hay que seguir trabajando la masa hasta añadir todo el agua y toda la harina. 



Dejamos reposar mínimo 2 horas y removemos bien la masa antes de utilizar.

Ingredientes para las crêpes (dulces)

Para 12 crêpes aprox:

• 3 huevos
• 500 grs de harina de trigo (no la de repostería)
• 1 litro de leche
• 1 cucharada sopera de aromatizante (vainilla, naranja, licor...).
• 250 grs de azúcar

Preparación de la masa:

Mezclamos el azúcar, los huevos y el aromatizante.

Empezamos a echar la harina, y cuando la masa sea difícil de trabajar, añadimos poco a poco la leche. Mezclamos toda la cantidad de harina y leche y la pasamos por un colador fino.

Dejamos reposar mínimo 1 hora y removemos bien la mezcla antes de utilizar.

Pasado el tiempo de reposo, empezamos a cocinar.

Para el relleno de las galletes, podemos utilizar cualquier cosa salada que se nos ocurra. El cocinero nos habló de muchísimos ingredientes y nos hizo galettes de salmón y queso en crema, jamón serrano, pisto... 

Os paso la receta de la "complete", una de las más famosas. Para el relleno necesitamos queso rallado, huevo y jamón de york.

Ponemos a calentar una sarten, le ponemos un poquito de aceite y barnizamos con un papel.

Echamos una pequeña cantidad de masa que extenderemos por toda la sarten. Tiene que quedar fina pero con cuerpo. 

Cuando la masa empiece a tener este aspecto, ponemos encima el queso rallado.

A continuación partimos el huevo y lo echamos sobre la masa, intentando que no se rompa la yema. A los lados de la yema, colocamos el jamón de york.

Atentas al fuego! Que no se os queme!! Ahora cerramos la galette. Podéis darle forma de "wrap" o triangulo.... 

.....o hacerla de esta manera.

Esta explicación sirve para cualquier ingrediente que queráis utilizar.

Ahora tocan las dulces. Para el relleno de las crêpes: imaginación al poder!! Nos enseñaron a hacer crêpes de mermeladas, fresas con nata, peras con chocolate, dulce de leche, crema de almendras y helado de vainilla.... estaban deliciosas!! Y no os cuento nada de la crêpe de crema de chocolate!!!

La elaboración es la misma que para las galettes: sartén caliente con un poquito de aceite, echamos una pequeña cantidad de masa, extendemos por toda la sartén hasta que esté doradita. Como las crêpes se pueden comer frías, podemos sacarla y rellenarla en el plato en el que se vaya a servir. Así podemos trabajar con más tranquilidad sin estar pendientes del fuego.

Esta foto es de una crêpe "profesional", de las que sirven en el restaurante de mi hermano. Es nuestro objetivo: para la próxima clase!!!


Para terminar, fotos de algunas de las alumnas....

Y este es el cocinero....

Espero que os haya gustado.

Hasta la próxima.